Ingredients
Per due persone
- 200 g di paccheri
- 300 g di pomodorini ciliegino Kamarino
- Mezza cipolla (per il soffritto)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 50 g di ricotta vaccina (facoltativo)
- Qualche foglia di basilico fresco
Preparazione
- Preparare la crema di ciliegino: In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva con la cipolla fino a doratura, aggiungere i pomodorini ciliegino Kamarino tagliati a metà e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a che saranno morbidi. Aggiustare di sale e pepe. Frullare i pomodorini con un mixer fino a ottenere una crema liscia e vellutata, lasciandone qualcuno intero in padella.
- Cuocere la pasta: lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Mantecare: Unire i paccheri ai pomodori lasciati da parte aggiungendo la crema di ciliegino e , se necessario, acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
- Servire: Impiattare aggiungendo, se si vuole, un cucchiaio di ricotta fresca per un tocco in più e qualche foglia di basilico fresco.
