Ingredients
Per due persone
- 200 g di linguine
- 300 g di pomodorini Kamarino
- 150 g di tonno fresco
- 1 zucchina
- Capperi dissalati q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico
- Menta fresca (facoltativo)
Preparazione
- Preparare il condimento: In una padella capiente scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini Kamarino tagliati a dadini e qualche foglia di basilico, quindi cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché risulteranno morbidi e profumati. Rimuovere l’aglio, unire le zucchine tagliate a julienne e i capperi dissalati, mescolando delicatamente e regolando di sale e pepe. Le zucchine dovranno restare croccanti.
- Cuocere la pasta: Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Preparare il tonno fresco: tagliare il tonno a cubetti regolari e metterlo da parte;
- Mantecare: Unire le linguine al condimento in padella, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. A fuoco spento aggiungere il tonno fresco a cubetti e saltare brevemente per amalgamare gli ingredienti, mantenendo il tonno morbido e succoso.
- Servire: Impiattare e completare con un filo di olio evo a crudo, menta fresca (se gradita) e una spolverata di pepe nero.
